Premium Paring Knife Damascus 97mm
Todo gran chef sabe que la grandeza se demuestra en los detalles pequeños. Este Premium Paring Knife de 97 mm es la extensión perfecta de tu mano. Diseñado para ofrecer una maniobrabilidad absoluta fuera de la tabla de corte, es la herramienta indispensable para pelar, tornear, descorazonar y realizar cortes decorativos con una facilidad asombrosa. Su ligereza extrema y su hoja texturizada lo convierten en una joya de precisión.
🌟 CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
Núcleo de Acero de Alta Retención (10Cr15MoV): Equipado con un núcleo central de alto carbono revestido en acero Damasco, alcanzando una dureza de $60 \pm 2$ HRC. Esto asegura que el microratón de su filo se mantenga impecable y ultra-afilado por mucho más tiempo, reduciendo la frecuencia de mantenimiento.
Acabado Forjado y 67 Capas de Damasco: La hoja presenta un imponente contraste visual gracias a su patrón de 67 capas combinado con un acabado superior martillado/oscuro, que no solo aporta una estética artesanal única, sino que ayuda a que los alimentos no se queden adheridos.
Filo de Precisión Extrema (12° por lado): Su ángulo cerrado de 12 grados por lado permite realizar cortes limpios y delicados en frutas y vegetales blandos sin aplastarlos, reteniendo todos sus jugos y frescura.
Mango Híbrido de Ébano y Madera Estabilizada: Un diseño elegante y minimalista que combina la sobriedad y resistencia del ébano con la calidez de la madera solidificada. Su estructura recta de 115 mm ofrece un contrapeso ideal y un agarre ergonómico óptimo para trabajos de alta precisión al aire.
📊 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Longitud de la hoja: 97 mm
Longitud del mango: 115 mm
Longitud total: 227 mm
Grosor de la hoja: 2.7 mm (Aporta una rigidez excelente para el guiado del pulgar)
Ancho de la hoja: 26 mm
Peso neto: ¡Solo 82 g! (Pluma ultra-ligera para evitar la fatiga en tareas repetitivas)
Ángulo de corte: 12° por lado (Doble bisel)
🛡️ RECOMENDACIONES DE USO y CUIDADO
Al ser un instrumento especializado en alta precisión:
Ideal para: Pelar frutas y verduras en la mano, retirar imperfecciones, descorazonar, rebanar pequeños ingredientes (ajos, chiles) y tallado artístico.
Evitar: No utilizar sobre superficies extremadamente duras, congelados, ni para hacer palanca sobre semillas duras (como mangos o aguacates enteros) para proteger la punta y el filo de 12°.
